Любімыя стравы кампазітараў: кулінарныя сімфоніі…

Ніколі не ведаеш, дзе цябе можа чакаць натхненне. У восеньскім парку, у кабінеце або ля пліты на кухні.

Дарэчы, пра кухню. Чаму тут няма месца для творчасці? Ці ведаеце вы, што Расіні напісаў знакамітую арыю Танкрэда пад гукі кіпячага рызота? Таму яго другая назва - «рыс».

Так, некаторыя выдатныя стваральнікі музыкі былі гурманамі і любілі чараваць на кухні. Той жа Расіні, маўляў, стаў бы знакамітым кулінарам, калі б не склалася яго музычная кар'ера. На шчасце, многія з любімых страў кампазітараў захаваліся ў выглядзе рэцэптаў.

Салата «Фігаро» Расіні

Інгрэдыенты: мова цялячы – 150 г, буракі сярэдняга памеру, невялікі пучок салеры, невялікі пучок салаты, анчоўсы – 30 г, памідоры – 150 г, маянэз – 150 г, соль.

Мова ставім варыцца на агонь. У гэты ж час зварыце буракі і патушыце ў падсоленай вадзе салера. Затым усё разам з анчоўсамі і лісцем салаты наразаем саломкай, але толькі буракі лустачкамі. Памідоры апарыць кіпенем і зняць скурку. Усе змяшаць з маянэзам і соллю.

Некаторыя з любімых страў кампазітараў падаюць у французскіх рэстаранах. Адзін з іх, курыныя грудкі Берліёз, створаны шэф-поварам любімага рэстарана кампазітара.

Курыныя грудкі «Берліёз»

Інгрэдыенты: 4 курыныя грудкі, разрэзаныя напалову, 2 яйкі, чвэрць шклянкі мукі, чвэрць шклянкі масла, 1 шклянка вяршкоў, 1 шклянка курынага булёна, сок 1 цытрыны, соль, перац.

Для артышокаў: 8 вялікіх замарожаных або вараных сэрцайкаў артышока (мясістыя сярэдзінкі), палова цыбуліны, пара сталовых лыжак сметанковага масла, пара сталовых лыжак вяршкоў, 350 г нарэзаных грыбоў, соль, перац.

Змесціце падсоленыя і пасыпаныя перцам палоўкі грудкі ў сумесь яек, узбітых з 2 чайнымі лыжкамі вады. Затым абкачайце іх у пакуце. На разагрэтай патэльні з алеем абсмажваем грудкі па 5 хвілін з двух бакоў.

Дадаць сліўкі і булён. Як толькі сумесь закіпіць, зменшце агонь да мінімуму і варыце на павольным агні 10 хвілін. Затым зніміце з агню і пастаўце ў цёплае месца.

У той жа час на другой патэльні разагрэйце алей і патушыце дробна нарэзаныя грыбы і лук да залацістага колеру. Дадаць сліўкі, соль, перац і нагрэць сумесь. Начыніце артышокі гатовым фаршам і пастаўце ў разагрэтую да 200С духоўку на 5 хвілін. Курыныя грудкі, абрамленыя артышокамі і запраўленыя соусам, падаем на разагрэтых талерках адразу ж да стала.

У працяг «мясной» тэмы - любімая страва кампазітара Гендэля - катлеты.

Фрыкадэлькі «Гендель»

Інгрэдыенты: цяляціна – 300 г, сала – 70 г, чвэрць цыбуліны, кавалачак белага хлеба, размочаны ў малацэ, маяран, чабор, пятрушка, цэдра цытрыны, яйкі – 2 штукі, пара сталовых лыжак вяршкоў, мушкатовы арэх, гваздзік, соль, перац.

Мяса з лукам, хлебам, цэдрай і зелянінай здрабніце на мясасечцы пару разоў да аднастайнасці складу. Дадаць яйкі са сліўкамі, соль, перац, прыправы і добра змяшаць. З фаршу робім невялікія шарыкі памерам з вішню, кідаем іх у кіпячую ваду і варым.